• 01/07/2006

Tendencias exquisitas

Hoy en día todo evento o reunión se tiene que concebir en función del público asistente. Por ello el catering es, probablemente, el punto en el que la adecuación al "target" es más importante y delicada. Ya sea para un congreso, convención, presentación de producto o una entrega de premios, el catering es un ingrediente esencial del éxito y del ambiente del evento.

En la actualidad la gastronomía se ha convertido en un elemento de goce para los sentidos donde no se trata de comer en abundancia sino de degustar la calidad y la variación. El juego y la imaginación para la creación de platos originales forman parte de las actuales tendencias gastronómicas, ya que la atracción por las comidas novedosas se está posicionando en nuestras mesas con gran fuerza. A las recetas tradicionales se les ha dado un vuelco transformando las temperaturas, las texturas, la naturaleza de los productos para ofrecer una nueva versión de las mismas. La investigación e innovación están a la orden del día, surgiendo nuevas recetas en las que se combina lo mejor de la comida tradicional autóctona con recetas de otras culturas.

Vuelven los sabores de siempre, así como presentaciones simples que cedan el protagonismo a la comida. Incluso la cocina más básica puede presentarse con elegancia. Sencillez, tradición y comida de siempre, lejos de la decoración recargada y los platos muy elaborados. La tendencia actual de ofrecer comida sana y muy fresca hace atractiva la comida japonesa. Los sushi son una excelente opción: sanos, fáciles de comer y de elegante presentación. Pero la cocina japonesa tiene mucho que ofrecer, más allá del pescado crudo. Por ejemplo, el delicioso "robata", una mezcla de carne y pescado ensartada en pinchos y cocidos en una barbacoa tradicional de "Bincho-tan", que se puede servir directamente desde la barbacoa o en bandejas. En la celebración de un evento o reunión se combinan lo moderno y lo tradicional, platos ligeros con otros más consistentes, todo ello para satisfacer a grupos de asistentes con gustos variados. Una de las ventajas de los aperitivos es la posibilidad de ofrecer una gran variedad. Una buena oferta incluirá de 10 a 20 elementos diferentes, que presenten varios tipos de formas, texturas y colores.

Si una buena comida es importante, una buena presentación lo es aún más. Presentación y servicio están evolucionando mucho. A la gente le gusta notar nuevas texturas y apariencias. Ya no basta con que los petits-fours de toda la vida se distribuyan en bandejas plateadas. En su afán por ofrecer la más alta calidad en todos sus servicios el Palacio de Congresos de Valencia cuenta con Gourmet Paradís para ofrecer los servicios de catering y restauración. Paradís es un grupo de restauración con más de veinticinco años de experiencia en el campo de la organización de grandes recepciones, congresos, cenas de empresa y fiestas de carácter social y privado tanto en España como en el extranjero. Bien sea creando un ambiente íntimo y exclusivo, o bien constituyendo un evento de gran envergadura, el Palacio se pone al servicio del cliente para organizar una comida a su gusto. Para la confección de los menús se combinan básicamente productos autóctonos con algunos puntuales de otros países, dando notas sorprendentes tanto gustativas como visuales, creando un aire fresco y renovado a la línea de platos clásicos.

El Palacio de Congresos de Valencia cuenta con múltiples espacios, con variedad de forma y tamaño, para la celebración de cualquier tipo de acto culinario. Desde la primera y la segunda planta, los salones multiusos se asoman a través de amplias cristaleras sobre la entrada principal y el vestíbulo del Palacio. Son dos salones amplios, diáfanos y luminosos que cuentan con el espacio y los medios necesarios para acoger eventos y celebraciones de muy diversa índole. El vestíbulo es, sin duda alguna, una de las zonas más atractivas y vitales del Palacio. Este vestíbulo donde el espacio es protagonista haciendo de lo diáfano una sugerencia. Cuenta con mas de 1.000 m2 para acoger a sus visitantes haciendo de cada momento un gran acontecimiento: cócteles, cenas con espectáculo, aperitivos, coffee-break... tantas posibilidades como recursos, tantas soluciones como sugerencias.